液体糖浆主要多为白砂糖、水为原料，同时液体糖浆变酸时，有酸味说明液体糖浆中的产酸菌（醋酸菌和乳酸菌在生长），有酒味就说明液体糖浆中酒精酵母在发酵，有絮状物基本也是酵母生长的结果。
空气中漂浮有大量酵母孢子和细菌，当液体糖浆瓶（桶）打开盖子后要尽快用完，以避免染菌增加细菌生长的风险。
